珠海飯堂承包可以考慮廚具用具費用的負責問題

1、食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。

2、應選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

3、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５個小時，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。工廠飯堂承包常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為食物來不及很快降溫、散熱。

4、存放過的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。

5、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

6、保持廚房清潔。工廠飯堂承包烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應該定期更換，在下次使用前應高溫消毒。

節約開支：公司把飯堂外包后，廚師工資由承包方負責。有些伙食費用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負責。還有些新公司若人數比較多，合約時間比較長的話，承包方也可以考慮廚具用具費用的負責問題。這些對公司而言，明顯就節約了甲方廚房原來的開支問題。對承包方而言，也不會因此降低原來的伙食標準。因為食堂承包后，我們對于食品采取統一采購，統一經營也是在采購上所得。同時在食堂運作上也節省了許多不必要的浪費，如大米、水、電、燃料等。

減輕資金周轉壓力：珠海飯堂承包后，我公司將先墊付甲方員工半個月或者一個月伙食費用。在半個月或一個月后，再同廠方結算。這樣，在某種意義上可以說減輕了廠方資金周轉。

提高效益：珠海飯堂承包后，在承包方的正常運作下，減少了行政部的工作壓力，同時也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產效益。